蟹黄汤包是哪里的特产

时间:2020/2/4 10:04:03 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 蟹黄汤包,俗称蟹包,以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为江苏镇江的传统名点。相传在明清的时候就已经享有盛誉了,至今已有两百年的历史,不但在沪宁线上素负盛名,而且驰名中外。

美味多汁的蟹黄汤包是哪里的特产呢?大家都知道蟹黄汤包在很多地方都有,并且有一些在当地被称为一道特色美食,但要说出名的话那就是江苏了,蟹黄汤包是江苏的特产。

  一、蟹黄汤包的特点

蟹黄汤包是哪里的特产

蟹黄汤包,俗称蟹包,以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为江苏镇江的传统名点。相传在明清的时候就已经享有盛誉了,至今已有两百年的历史,不但在沪宁线上素负盛名,而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝,团团一个很包藏”,说的就是这个美味多汁的蟹黄汤包,这句诗写出了蟹黄汤包内藏热汤,“到口难吞”的特点。

  二、蟹黄汤包的做法要求

  蟹黄汤包的主要原料是蟹油和猪肉,还有一些鸡肉、高筋面粉等材料,经过精心加工制成的。它的馅为蟹黄和蟹肉,汤为原汁鸡汤,对工艺有着精妙绝伦的要求。它具有体积小型美,放在灯笼里像座钟,夹在筷子上像灯笼,皮薄,汤多,馅足,味鲜等特点。在食用的过程中加点镇江香醋与姜丝,不但口味更美,且能去寒解腻。

  三、蟹黄汤包有名的地界

  蟹黄汤包作为江苏的传统小吃,其特色是皮薄如纸,吹谈可破,制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。轻轻的咬上一口,便汤汁四溢,醇厚的香气在鼻尖萦绕。蟹黄汤包较为出名的地方当属靖江蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包,在南京六合区常年都会举办龙袍蟹黄汤包节,盛况空前享誉海内外,此外靖江、镇江、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。

  四、蟹黄汤包的吃法

  蟹黄汤包凭借它的个性,精美的制作工艺,以数百年的悠久历史名闻遐迩,为中国五大名点之一包。由于对制作的要求较高,不是寻常百姓能掌握它的奥妙的。靖江蟹黄汤包有若小碗大,一笼六个,价位为每笼40~60不等。在当地,吃蟹黄汤包有一个口诀,“轻轻提,慢慢移。先开窗,后吸汤”,一般拿到碟子里,碟子里就已经准好了醋和姜丝,衬托出蟹味之鲜。

  五、“南之缘”蟹黄汤包

  “南之缘”蟹黄汤包,是南园宾馆的注册品牌名点之一,它是由国家特级名点师、江苏名师陶晋良先生亲自料理,并率领其弟子潜心钻研,继承传统,不懈努力,大胆创新,攻克了一个又一个的技术难点。这个蟹黄汤包是大师和他弟子精湛技艺的结晶。在金秋时节,还会推出相应的蟹黄汤包礼盒,是走亲访友是馈赠的佳品。

  味道精美的蟹黄汤包让人尝过之后念念不忘,流连忘返,非得在尝上数遍不可。也要记住在吃蟹黄汤包的过程中不要随意咬一咬,记住它的口诀,让你在品尝过程中,享受美妙,奇特的风味,让人食之有味,回味无穷。

北京11选五 北京11选五 安徽11选5