餐饮创业合伙经营餐馆优劣势及注意事项

时间:2020/1/22 8:05:48 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 餐饮创业合伙经营七大注意事项有哪些呢?今天和闺蜜聊天聊到了想共同开一家餐饮店,我们认识七年了,有共同的爱好,大学期间我们一直都是很好的朋友,一直都有想法我们两个共同开一家餐饮美食店,现在大家都大学毕业了,有了一定的资金。

餐饮创业合伙经营七大注意事项有哪些呢?今天和闺蜜聊天聊到了想共同开一家餐饮店,我们认识七年了,有共同的爱好,大学期间我们一直都是很好的朋友,一直都有想法我们两个共同开一家餐饮美食店,现在大家都大学毕业了,有了一定的资金。所以就想着实行此想法,今天我在网上查了些资料,希望可以更好的了解此问题。

餐饮创业合伙经营餐馆优劣势及注意事项

很多人由于初期创业资金有限,进而选择了跟人合伙做生意,那么对于餐饮经营合伙做生意时候,需要注意哪些事项呢?我们都知道餐饮是个热门的投资行业,选择合伙经营的好处就是在管理上会轻松许多,有个人互相照应!但是合伙经营有时也会遇到麻烦,下面我们就来看看怎样避免这些麻烦吧!

  在创业初期的时候,资金少,没有经验成为很多创业者的致命缺陷,而与朋友合伙是很多人的选择,这样能够减轻自己资金的压力,遇到非常难以解决的事情还能找个人商量一下。好处有很多,但是坏处也不少。无数的餐饮人合伙人 后闹的反目成仇分崩离析!这样的 大战告诉我们,合作不好可能会让我们失去原来更好的朋友。那么合伙之前应该注意什么呢?

  合伙经营的优劣势

  优势:与个人开店相比,合伙开店能够有效解决资金短缺的问题,并且能使信用度有所提高,从银行贷款的时候也能够集思广益,增强决策能力与管理这的水平,可以大大挺高餐饮店的竞争能力。

  劣势:合伙人要承担一定的连带责任,一旦餐厅经营不善将会给自己的家庭带来一定的财产损失。因此合伙关系必须要以双方的信任为基础。

  餐饮店的存亡过于集中,如果合伙业主产生分歧,互不信任,就会影响饭店的正常运营。产权不易流动,根据法律的相关规定,合伙为不能自由转让自己的所有财产份额,产权转让必须经过全体合伙人的同意,同时,接受转让的人也要经过合伙人的同意,才能够成为新的合伙人。

  合伙经营餐馆的好处与坏处

  很多时候,1+1未必等于2,好的情况是>2,差的情况,估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏,都要视乎具体的情况而定。

  三个臭皮匠赛过诸葛亮,一群平庸的人在一起也可以干好复杂的事,合伙经营餐馆的好处有:

  1.弥补各种不足:包括前面提到的,资金不足、经验不足、能力不足,都可以有针对性地引入合伙人来弥补。

  2.应对更大的风险:财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在,合伙可以部分降低风险,使餐馆经营更加稳固,为寻求更大利润打基础。

  凡事有两面,合伙经营餐馆不完全只有好处。不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友,也有帮忙变成添乱的情况。合伙经营餐馆的坏处有:

  1分薄收益:赚钱了几个人分,每个人都认为自己干活不少,理应多拿。

  2.同床异梦:合伙人各打小算盘,你占餐馆小便宜,我偷餐馆点东西,你安排自己人干着出纳,我安排自己人搞采购,不齐心协力。

  3.意见容易分歧:大家在某些方面无法达成共识,以致谁也说服不了谁,各干各的。

  餐饮创业合伙经营七大注意事项

  1.谨慎选择合伙人

  选择合伙人的四大标准、人品 、价值观第二、工作态度第三、才能第四。这四个条件是 基本的。另外,合伙人可以选择共事过一年以上的朋友或同事,因为人的工作面和生活面所表示出来的行动是完全不同的,有些人可以当做很好的朋友,而有些人可以成为很好的合作伙伴,所以这四个选择合伙人的标准一定要多多了解。

  2.时刻掌握主动权

  在你没有看好合伙人之前,更好不要轻易合伙,即使你们合作了,自己也要必须掌握餐厅经营的主动权,比如,人事、财务以及客户资料和食材供应商商的资源。如果把这些问题都能够呈现出来,你有能力去处置,防止互相扯皮的现象,更大限度的减少经营的损失。

  3.签订具有法律效率力的合伙协议以及商业保密协议

  合伙中间要签订所需要的相关合同,这样做可以有效防止合伙人私心膨胀而导致分裂的情况。如果牵扯到商业核心秘密也要签订竞争保密协议,即使是很要好的朋友,也要先小人后君子。

  4.对待能人的方式

  有些人的能力很好,但不适合选择做合伙人,因此选择合伙人可以采用高薪+分红的方式来留住人才,而非一定要用股份的方式来进行合作。

  5.在合作中建立良好的沟通

  与合伙人在合作的过程中, 忌讳的就是合伙人之间相互猜忌,各自盘算自己的小算盘,这样的合作时间肯定是不可能长久的,出现问题的时候要本着真诚、互信、公平的态度来解决,有什么事情不要暗地里解决。就事论事,如果大家都能够出于公心,那么事情很容易能够解决的。

  6.处理冲突时要做好 坏的打算

  合伙人出现分歧,自己要做好 坏的打算,需要做到心中有数,处理问题的时候就能心平气和,理性的面对,更好能够让事情能够得到圆满的解决,在不违反原则的前提下,要本着不伤和气,好聚好散的前提下处理事情,合作不成还能够继续当好朋友。

  7.要有共同的信念

  在餐厅合伙经营的过程中难免会遇到这样那样的问题,所以作为合伙人应该有共同的信念来应对餐厅的危机,只有这样才能够使餐厅健康稳定发展。

  合伙经营餐馆的原因

  之所以要找别人来合伙经营餐馆,必定有一定的原因,不外乎以下四点:

  1.资金不够:自己手头的资金不足与支持某种程度的规模,又不想退而求其次缩小规模,或在经营过程中遇到资金不足,遂引入外部投资,外部投资有纯分红型和合伙经营型。

  2.经验不够:通常为初涉餐饮业的人士,对很多事情无法把握到位,在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。

  3.能力欠缺:在餐馆经营过程中,发现自己在某一方面的能力欠缺,希望引入合伙人互补,包括厨师、经营、财务等类型,各司其职,完善餐馆经营结构。

  4.扩大实力:第1种情况资金不足是希望有人雪中送炭,第4中情况则属锦上添花,希望通过引入合伙人(经验或资金),以在经营上有更大突破,以及承当更大的风险。

  各种合伙情况分析

  1.夫妻档:餐馆这种经营实体 常见的是夫妻档,特别是小型餐馆,因为夫妻之间的目标容易统一:为了孩子的将来,为了夫妻年老了有钱看病,等等。夫妻档通常分工明确,一主内一主外,甚至约好谁唱黑脸谁唱白脸,在餐馆给伙计以为争执不休的感觉,回家却和和气气一起数钱,典型的床头打架床尾和。

  2.好友:无论是朋友、战友、牌友,一旦凑在一起开餐馆,经常是:开始志同道合,逐渐貌似神离, 后分道扬镳。中间有利益分配问题,有意见分歧,有亏损问题,等等,各种情况都有。

  每每自己有朋友过来,就好生招待,吹炫餐馆是自己的,自己是老板,把合伙人晾在一边,更甚的是,朋友吃饭不签单不挂账任白吃,搞多几次人家不拆伙才怪。

  中国有句俗话,生意场上无父子。有人认为,在生意场上就要六亲不认,连儿子都算上,这是比较极端的说法,其实在生意场上,志不同,道不合,谈不拢就无法合作下去。

  3.技术入伙:诸如厨师做菜了得,楼面经理或部长深得顾客喜爱,等等,把他们拉过来合伙经营餐馆,许诺给予股份,让他们好好干,把餐馆的事当自己的事,把餐馆当自己的家,餐馆赚钱了多分一点给他们,餐馆没钱赚了,股份对他们也没啥意义,还不如另找一家待遇好点的餐馆继续干。

  4.资金入伙:纯分红型的入伙,经营的事别找我,您自己操心,每年过年前多给点分红就行了。合伙经营型的入伙,要在餐馆找个事干,例如收银、采购、楼面管理之类的,理想的职位不累却有点实力的。

  投资有风险,合伙创业都是为了赚钱,为了自己的创业梦想,应该避免因为经营或利益分配等问题上争吵。大家只有齐心协力才能把事情做好,一个团队没有凝聚力是做不好事情的。俗话说:亲兄弟,明算账。大家在开店前更好签订一个合作协议,把责任划分和利益分配都明确下来,这样会减少很多麻烦。每个人都有自己的缺点,所以双方都需要学会理解包容,冷静和谐的处理经营中所遇到的困难。大家拧成一股绳,餐厅才有可能健康发展。

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