鱼香肉丝的家常做法

时间:2020/1/10 9:27:49 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 鱼香肉丝无人不爱,无人不喜,午饭来一个鱼香肉丝,再配一碗米饭,简直是绝配,与其花费高昂的价格在外面吃一餐鱼香肉丝,不如去超市买原材料回家亲手做,劳动中带有快乐和满足,在一定程度上可以满足愉悦感。

鱼香肉丝无人不爱,无人不喜,午饭来一个鱼香肉丝,再配一碗米饭,简直是绝配,与其花费高昂的价格在外面吃一餐鱼香肉丝,不如去超市买原材料回家亲手做,劳动中带有快乐和满足,在一定程度上可以满足愉悦感,那么有不少的人,不知道鱼香肉丝具体怎么做,这就和你来分享一下鱼香肉丝的家常做法。

鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝要准备原材料有:猪里脊肉250克,一小颗冬笋,一根小萝卜,适量的木耳,一茶匙葱末,蒜末,姜末,加上一汤匙的剁椒,一定的水淀粉,就是基本需要的一些原材料。要注意的是,一茶匙将近5毫升左右,一汤匙15毫升左右。而且也要根据本人或家人的口味自行调节,剁椒也可以用泡椒代替,主要针对口味偏辣的食客们而言。如果觉得辣椒酱太辣的话,可以选择用豆瓣酱来拌炒,

  然后开始需要准备工作:把黑木耳用温水将其泡发并洗干净,猪里脊肉切成丝条状,加上一小撮盐,用手不停的抓捏,直到出现有粘粘的感觉,下一步就是,干淀粉一茶匙的量,和水进行搅拌,成为水淀粉,水记得不要加太多,然后把搅拌好的水淀粉倒入猪里脊肉里面,用手抓肉,直至被吸收,静置腌制的过程前需要一汤匙色拉油用来辅助提味。

  这个时候可以先来准备其他的材料,分别将葱姜蒜切末准备好,胡萝卜切丝,木耳切丝,冬笋切成片,千万要注意冬笋在切片之前要用温开水煮两分钟,在处理冬笋的时候可以先焯水,过滤掉冬笋中的草酸,处理黑木耳也要经过焯水二十秒,然后放入凉水中备用,这些都是比较灵活的,而且也是在做菜中的一些小妙招。再然后就开始调制调味的酱料,分别把料酒,醋,生抽,白糖,香麻油和水调均匀即可。

  到了开始入锅炒的时候:锅烧热放油,在低油温的时候开始倒入肉丝,然后转换为大火进行煸炒,直到肉丝表面变色即可盛出锅备用,紧接着用锅中剩余的油,把姜蒜末用小火炒出香味,后再倒入剁椒一起炒。紧接着依次,倒入胡萝卜丝,冬笋片,黑木耳丝,大火炒一会儿,然后再倒入肉丝,再将调好的酱汁倒入锅中,一起翻炒,翻炒一分钟左右,然后倒入水淀粉,一边倒入一边翻炒菜,到汤汁呈现出想要的粘度,然后开始关火。

  然后装盘就可以了,还剩下一步是撒上葱花进行点缀。

  一道好吃的美食,不仅要口味,还要色香味俱全,张老师的做法是有很多不同和差异的,鱼香肉丝,这道菜的味道和火候掌握在掌锅人的手中,同样每一道菜的做法不可能满足每一个人都口味,这就需要大家根据自己的口味去调节调料的多少。香肉丝的做法有很多,正不正宗?只能说是被大众认可便是好吃的。

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